檢視六年制學程/01/吃飯說菜/糖醋排骨的原始碼

[[分類:六年制學程/01/吃飯說菜]]

==2014.01.02吃飯說菜==
#菜名：糖醋排骨
[[File:糖醋排骨.JPG|500px]]
#示範：白憶蘭和丁禾

==食材(1盤份量)==
#排骨1盒
#黃甜椒半個
#紅甜椒半個
#鳳梨罐頭1罐
#大蒜片數片

==醃料==
#大蒜末10克
#醬油1大匙
#鹽1小匙
#雞蛋半顆
#胡椒粉少許

==糖醋醬==
#白醋1大匙
#糖1大匙
#鳳梨水或清水2大匙
#番茄醬1大匙
#太白粉半大匙

==作法==
#調糖醋醬備好。
#大蒜切片、甜椒洗淨切塊備用。
#排骨洗淨瀝乾水分，放入容器中加入醃料30分鐘備用。
#將作法3.的排骨沾上一層薄薄的地瓜粉。
#熱鍋倒入適量的油燒熱，放入排骨，以中小火炸約3分鐘，改轉大火再炸30秒後，取出備用。
#另熱鍋放入適量油，放入大蒜片拌炒後，加入糖醋醬、黃甜椒、紅甜椒、鳳梨片拌炒一下，最後放入排骨炒入味後即可。

==討論活動==
#請同學先看一段影片：廚房裡的人類學家：糖醋小排 (9分34秒)https://www.youtube.com/watch?v=B1X3NBbCRyE
#看完影片，請同學回答下列問題：
#*簡單敘述影片中糖醋排骨的做法。(有哪些食材？糖醋醬用了哪些調味料？作法步驟？)
#*說出影片中糖醋排骨的作法和今天示範的作法有哪些不同的地方？
#*為什麼煎肉的時候要把肉上的水分擦乾？
#*影片中的排骨湯汁沒有加太白粉就能燉燒的濃稠狀，主要是靠哪一種調味料就可以了？
#*你喜歡哪一種作法？原因是？
#*上網查查看，影片裡示範作菜的女生是誰？叫什麼名字？出了哪些書？
#課後閱讀：請同學連結到以下網址，看一篇文章→廚房才是人生志業的所在。http://www.taiwan-panorama.com/show_issue.php?id=201260106016C.TXT&table=1&cur_page=1&distype=text