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	<title>六年制學程/01/吃飯說菜/薑燒肉片 - 修訂歷史</title>
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	<updated>2026-04-10T05:34:40Z</updated>
	<subtitle>本 Wiki 上此頁面的修訂歷史</subtitle>
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		<title>莊惟智：​新頁面: 分類:六年制學程/01/吃飯說菜 500px ===薑燒醬肉=== *示範者：京典、鈺綺 *時　間：2013.09.26 *緣由：食材簡單、調味單純...</title>
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		<updated>2015-02-03T01:25:41Z</updated>

		<summary type="html">&lt;p&gt;新頁面: &lt;a href=&quot;/wiki1231/index.php?title=%E5%88%86%E9%A1%9E:%E5%85%AD%E5%B9%B4%E5%88%B6%E5%AD%B8%E7%A8%8B/01/%E5%90%83%E9%A3%AF%E8%AA%AA%E8%8F%9C&quot; title=&quot;分類:六年制學程/01/吃飯說菜&quot;&gt;分類:六年制學程/01/吃飯說菜&lt;/a&gt; &lt;a href=&quot;/wiki1231/index.php?title=%E6%AA%94%E6%A1%88:%E8%96%91%E7%87%92%E8%82%89%E7%89%87.JPG&quot; title=&quot;檔案:薑燒肉片.JPG&quot;&gt;500px&lt;/a&gt; ===薑燒醬肉=== *示範者：京典、鈺綺 *時　間：2013.09.26 *緣由：食材簡單、調味單純...&lt;/p&gt;
&lt;p&gt;&lt;b&gt;新頁面&lt;/b&gt;&lt;/p&gt;&lt;div&gt;[[分類:六年制學程/01/吃飯說菜]]&lt;br /&gt;
[[File:薑燒肉片.JPG|500px]]&lt;br /&gt;
===薑燒醬肉===&lt;br /&gt;
*示範者：京典、鈺綺&lt;br /&gt;
*時　間：2013.09.26&lt;br /&gt;
*緣由：食材簡單、調味單純、應用多元&lt;br /&gt;
&lt;br /&gt;
== 材料 ==&lt;br /&gt;
#食材：&lt;br /&gt;
#*薄豬肉片（20人份）&lt;br /&gt;
#*薑末&lt;br /&gt;
#*油&lt;br /&gt;
#調味料：&lt;br /&gt;
#*自製照燒醬汁（醬油、米酒、砂糖以 2:1:1 的比例，將上述材料混合後，以小火煮至原來的2/3）&lt;br /&gt;
#*白胡椒粉&lt;br /&gt;
#*塩&lt;br /&gt;
&lt;br /&gt;
==做法==&lt;br /&gt;
#起油鍋，在油尚未很熱時加入薑末拌炒；&lt;br /&gt;
#當有香味出來時，加入肉片拌炒至半熟；&lt;br /&gt;
#加入適量照燒醬，待醬汁呈黏稠狀，與肉片拌炒上色即完成。&lt;br /&gt;
&lt;br /&gt;
==注意事項==&lt;br /&gt;
#肉片可切小片，以薑末及照燒醬稍微醃一下。&lt;br /&gt;
#拌炒薑末時宜中小火，以免燒焦。&lt;br /&gt;
#白胡椒粉與塩非必需，可視需要使用。&lt;br /&gt;
&lt;br /&gt;
==應用說明==&lt;br /&gt;
#直接當配菜。&lt;br /&gt;
#三角飯糰的內饀。&lt;br /&gt;
#米漢堡的內饀。&lt;br /&gt;
#將薄肉片改為較厚一些的里肌肉片，可做成薑燒肉片三明治或夾饅頭。&lt;br /&gt;
&lt;br /&gt;
==作業==&lt;br /&gt;
#何謂「照燒」？此一名詞從何而來？&lt;br /&gt;
#照燒醬還可以和哪些食材一起料理？&lt;br /&gt;
#自製照燒醬汁裡的米酒用途？&lt;br /&gt;
#若加入其他香料或改用蒜頭或洋蔥，其風味與口感如何？&lt;/div&gt;</summary>
		<author><name>莊惟智</name></author>
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