六年制學程/07/烘焙社：修訂版本之間的差異
出自六年制學程
（→2020/03/20） |
（→2020/04/17） |
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**吳文瀚： | **吳文瀚： | ||
*所需材料 | *所需材料 | ||
| − | *# | + | *#巧克力125克 |
| + | *#可可粉25克 | ||
| + | *#無鹽奶油100克 | ||
| + | *#糖150克 | ||
| + | *#鹽一小搓 | ||
| + | *#蛋3顆 | ||
| + | *#牛奶2～3大匙 | ||
| + | *#低筋麵粉90克 | ||
*作法與步驟 | *作法與步驟 | ||
| − | *# | + | *#上下火預熱170度 巧克力跟奶油隔水加熱到融化，融化就關火 低筋麵粉過篩 等待奶油融化 將糖跟可可粉（過篩）倒入另一個碗中分兩次加入融化的奶油、巧克力中將鹽加入攪拌 再加入2大匙牛奶攪拌均勻然後一次一顆蛋加入攪拌均勻（總共三顆蛋）然後麵粉分兩次加入攪拌均勻 烤20～25分鐘，沒熟再烤10分鐘 |
*照片三張(學習過程和製成成品)<br/> | *照片三張(學習過程和製成成品)<br/> | ||
2020年4月20日 (一) 09:38的修訂版本
目錄
[隱藏]- 1 課程簡介
- 2 課程內容
- 2.1 第一學期
- 2.2 第二學期
- 2.2.1 2020/03/06
- 2.2.2 2020/03/13
- 2.2.3 2020/03/20
- 2.2.4 2020/03/27
- 2.2.5 2020/04/03
- 2.2.6 2020/04/10
- 2.2.7 2020/04/17
- 2.2.8 2020/04/24
- 2.2.9 2020/05/01
- 2.2.10 2020/05/08
- 2.2.11 2020/05/15
- 2.2.12 2020/05/22
- 2.2.13 2020/05/29
- 2.2.14 2020/06/05
- 2.2.15 2020/06/12
- 2.2.16 2020/06/19
- 2.2.17 2020/07/03
- 2.2.18 2020/07/10
課程簡介
- 類別：同好共學
- 上課次數：17
- 開課人數：2~5
- 課程目標：每個禮拜做一樣甜點
- 課程簡介：前十週會是老師教大家做甜點，後八週則是會讓每個選修學員各自當老師一週。(需準備包括學員們的食材，食譜，特殊器具等...)
- 選修者限制：要會一點甜點基礎，報名人數超過時，由開課者決定入選名單
- 評量方式：從學員教課中評分。 包括: 教課事前準備 課程講解 成品
- 上課規範：勿遲到、上課請勿用手機、認真聽老師上課
- 費用說明：甜點食材費用，由選修學生評分
- 上課地點：新北市林口區文化三路一段(同學家)
- 上課時間：2019-09-06 到 2020-01-17 之間的週五，14:00 到 16:25
課程內容
第一學期
[展開]
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第二學期
2020/03/06
- 食物名稱：糯米糰子10份(一份3顆)(柯欣妤編)
- 食材負責人
- 柯欣妤：鋼盆、打蛋器
- 洪郁絜：糯米粉、水、黑糖粉
- 盧星瑜：鋼盆、打蛋器
- 吳文瀚：鋼盆、打蛋器、刮刀
- 所需材料
- 糯米粉100克
- 水85ml
- 黑糖粉50克
- 水20克
- 作法與步驟
- 糯米粉加水混合攪拌成團，將麵團揉成自己想要的形狀，丟進沸水等到浮起來就可以起鍋，泡冰水降溫。
- 黑糖50克過篩加水20克煮到融化
- 照片三張(學習過程和製成成品)
2020/03/13
- 食物名稱：水信玄餅(盧星瑜編)
- 食材負責人
- 柯欣妤：鋼盆、打蛋器
- 洪郁絜：水信玄餅粉、鹽漬櫻花、黑糖粉
- 盧星瑜：鋼盆、打蛋器
- 吳文瀚：鋼盆、打蛋器、刮刀
- 所需材料
- 水信玄餅粉 5克
- 水 400克
- 鹽漬櫻花 四朵
- 黑糖粉 50克
- 水 20克
- 作法與步驟
- 水煮至小滾
- 粉煮到融化
- 鹽漬櫻花泡水
- 倒入圓形模具
- 黑糖過篩加水煮至融化
- 照片三張(學習過程和製成成品)
2020/03/20
- 食物名稱：蜂蜜蛋糕
- 食材負責人
- 柯欣妤：
- 洪郁絜：
- 盧星瑜：
- 吳文瀚：
- 所需材料
- 蛋6顆
- 白砂糖150克
- 牛奶30克
- 高筋麵粉150克
- 作法與步驟
- 蛋液要隔水加熱至60度
- 牛奶加蜂蜜加熱到融化
- 高筋麵粉過塞
- 全蛋加糖打發到泛白加入牛奶跟蜂蜜繼續打發
- 分兩次把過塞的高筋麵粉到進去辦均勻
- 倒入模具 烤箱170度 10 分鐘
- 在150度 45分鐘
- 照片三張(學習過程和製成成品)
2020/03/27
- 食物名稱：黑糖蕨餅(柯欣妤編)
- 食材負責人
- 柯欣妤：鋼盆鋼盆、打蛋器
- 洪郁絜：太白粉、黑糖粉、牛奶、黑糖、水
- 盧星瑜：鋼盆、打蛋器
- 吳文瀚：鋼盆、打蛋器、刮刀
- 所需材料
- 太白粉35克、黑糖粉一大匙、牛奶150克、黑糖三大匙、水三大匙
- 作法與步驟
- 把牛奶倒入鍋裡加太白粉、黑糖粉攪拌加熱，攪拌倒稠稠的、光滑放到保鮮盒裡冰到硬，然後拿出來切塊沾黃豆粉。
- 照片三張(學習過程和製成成品)
2020/04/03
清明節連假
2020/04/10
- 食物名稱：生巧克力(盧星瑜編)
- 食材負責人
- 柯欣妤：
- 洪郁絜：黑巧克力、鮮奶油
- 盧星瑜：即溶咖啡、奶油
- 吳文瀚：鮮奶
- 所需材料
- 黑巧克力 100克
- 鮮奶油 55克 (48克)
- 鮮奶 45克
- 即溶咖啡 1克
- 奶油 15克
- 作法與步驟
- 鮮奶油、鮮奶、即溶咖啡加熱到冒煙
- 之後沖進黑巧克力融化
- 加入無鹽奶油融化
- 倒入模具裡
- 冰硬之後撒可可粉切塊
- 照片三張(學習過程和製成成品)
2020/04/17
- 食物名稱：(吳文瀚編)
- 食材負責人
- 柯欣妤：
- 洪郁絜：
- 盧星瑜：
- 吳文瀚：
- 所需材料
- 巧克力125克
- 可可粉25克
- 無鹽奶油100克
- 糖150克
- 鹽一小搓
- 蛋3顆
- 牛奶2～3大匙
- 低筋麵粉90克
- 作法與步驟
- 上下火預熱170度 巧克力跟奶油隔水加熱到融化，融化就關火 低筋麵粉過篩 等待奶油融化 將糖跟可可粉（過篩）倒入另一個碗中分兩次加入融化的奶油、巧克力中將鹽加入攪拌 再加入2大匙牛奶攪拌均勻然後一次一顆蛋加入攪拌均勻（總共三顆蛋）然後麵粉分兩次加入攪拌均勻 烤20～25分鐘，沒熟再烤10分鐘
- 照片三張(學習過程和製成成品)
2020/04/24
- 食物名稱：(柯欣妤編)
- 食材負責人
- 柯欣妤：
- 洪郁絜：
- 盧星瑜：
- 吳文瀚：
- 所需材料
- 作法與步驟
- 照片三張(學習過程和製成成品)
2020/05/01
- 食物名稱：(盧星瑜編)
- 食材負責人
- 柯欣妤：
- 洪郁絜：
- 盧星瑜：
- 吳文瀚：
- 所需材料
- 作法與步驟
- 照片三張(學習過程和製成成品)
2020/05/08
- 食物名稱：(吳文瀚編)
- 食材負責人
- 柯欣妤：
- 洪郁絜：
- 盧星瑜：
- 吳文瀚：
- 所需材料
- 作法與步驟
- 照片三張(學習過程和製成成品)
2020/05/15
- 食物名稱：(柯欣妤編)
- 食材負責人
- 柯欣妤：
- 洪郁絜：
- 盧星瑜：
- 吳文瀚：
- 所需材料
- 作法與步驟
- 照片三張(學習過程和製成成品)
2020/05/22
- 食物名稱：(盧星瑜編)
- 食材負責人
- 柯欣妤：
- 洪郁絜：
- 盧星瑜：
- 吳文瀚：
- 所需材料
- 作法與步驟
- 照片三張(學習過程和製成成品)
2020/05/29
- 食物名稱：(吳文瀚編)
- 食材負責人
- 柯欣妤：
- 洪郁絜：
- 盧星瑜：
- 吳文瀚：
- 所需材料
- 作法與步驟
- 照片三張(學習過程和製成成品)
2020/06/05
- 食物名稱：(柯欣妤編)
- 食材負責人
- 柯欣妤：
- 洪郁絜：
- 盧星瑜：
- 吳文瀚：
- 所需材料
- 作法與步驟
- 照片三張(學習過程和製成成品)
2020/06/12
- 食物名稱：(盧星瑜編)
- 食材負責人
- 柯欣妤：
- 洪郁絜：
- 盧星瑜：
- 吳文瀚：
- 所需材料
- 作法與步驟
- 照片三張(學習過程和製成成品)
2020/06/19
- 食物名稱：(吳文瀚編)
- 食材負責人
- 柯欣妤：
- 洪郁絜：
- 盧星瑜：
- 吳文瀚：
- 所需材料
- 作法與步驟
- 照片三張(學習過程和製成成品)
2020/07/03
- 食物名稱：(柯欣妤編)
- 食材負責人
- 柯欣妤：
- 洪郁絜：
- 盧星瑜：
- 吳文瀚：
- 所需材料
- 作法與步驟
- 照片三張(學習過程和製成成品)
2020/07/10
- 食物名稱：(盧星瑜編)
- 食材負責人
- 柯欣妤：
- 洪郁絜：
- 盧星瑜：
- 吳文瀚：
- 所需材料
- 作法與步驟
- 照片三張(學習過程和製成成品)
