六年制學程/07/烘焙社

出自六年制學程
在2020年4月20日 (一) 09:25由柯欣妤（對話 | 貢獻）所做的修訂版本

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課程簡介

  • 類別：同好共學
  • 上課次數：17
  • 開課人數：2~5
  • 課程目標：每個禮拜做一樣甜點
  • 課程簡介：前十週會是老師教大家做甜點，後八週則是會讓每個選修學員各自當老師一週。(需準備包括學員們的食材，食譜，特殊器具等...)
  • 選修者限制：要會一點甜點基礎，報名人數超過時，由開課者決定入選名單
  • 評量方式：從學員教課中評分。 包括: 教課事前準備 課程講解 成品
  • 上課規範：勿遲到、上課請勿用手機、認真聽老師上課
  • 費用說明：甜點食材費用，由選修學生評分
  • 上課地點：新北市林口區文化三路一段(同學家)
  • 上課時間：2019-09-06 到 2020-01-17 之間的週五，14:00 到 16:25

課程內容

第一學期

 [展開] 

第二學期

2020/03/06

  • 食物名稱：糯米糰子10份(一份3顆)(柯欣妤編)
  • 食材負責人
    • 柯欣妤：鋼盆、打蛋器
    • 洪郁絜：糯米粉、水、黑糖粉
    • 盧星瑜：鋼盆、打蛋器
    • 吳文瀚：鋼盆、打蛋器、刮刀
  • 所需材料
    1. 糯米粉100克
    2. 水85ml
    3. 黑糖粉50克
    4. 水20克
  • 作法與步驟
    1. 糯米粉加水混合攪拌成團，將麵團揉成自己想要的形狀，丟進沸水等到浮起來就可以起鍋，泡冰水降溫。
    2. 黑糖50克過篩加水20克煮到融化
  • 照片三張(學習過程和製成成品)

2020/03/13

  • 食物名稱：水信玄餅(盧星瑜編)
  • 食材負責人
    • 柯欣妤：鋼盆、打蛋器
    • 洪郁絜：水信玄餅粉、鹽漬櫻花、黑糖粉
    • 盧星瑜：鋼盆、打蛋器
    • 吳文瀚：鋼盆、打蛋器、刮刀
  • 所需材料
    1. 水信玄餅粉 5克
    2. 水 400克
    3. 鹽漬櫻花 四朵
    4. 黑糖粉 50克
    5. 水 20克
  • 作法與步驟
    1. 水煮至小滾
    2. 粉煮到融化
    3. 鹽漬櫻花泡水
    4. 倒入圓形模具
    5. 黑糖過篩加水煮至融化
  • 照片三張(學習過程和製成成品)

2020/03/20

  • 食物名稱：(吳文瀚編)
  • 食材負責人
    • 柯欣妤：
    • 洪郁絜：
    • 盧星瑜：
    • 吳文瀚：
  • 所需材料
  • 作法與步驟
  • 照片三張(學習過程和製成成品)

2020/03/27

  • 食物名稱：黑糖蕨餅(柯欣妤編)
  • 食材負責人
    • 柯欣妤：鋼盆鋼盆、打蛋器
    • 洪郁絜：太白粉、黑糖粉、牛奶、黑糖、水
    • 盧星瑜：鋼盆、打蛋器
    • 吳文瀚：鋼盆、打蛋器、刮刀
  • 所需材料
    1. 太白粉35克、黑糖粉一大匙、牛奶150克、黑糖三大匙、水三大匙
  • 作法與步驟
    1. 把牛奶倒入鍋裡加太白粉、黑糖粉攪拌加熱，攪拌倒稠稠的、光滑放到保鮮盒裡冰到硬，然後拿出來切塊沾黃豆粉。
  • 照片三張(學習過程和製成成品)

2020/04/03

清明節連假

2020/04/10

  • 食物名稱：生巧克力(盧星瑜編)
  • 食材負責人
    • 柯欣妤：
    • 洪郁絜：黑巧克力、鮮奶油
    • 盧星瑜：即溶咖啡、奶油
    • 吳文瀚：鮮奶
  • 所需材料
    1. 黑巧克力 100克
    2. 鮮奶油 55克 (48克)
    3. 鮮奶 45克
    4. 即溶咖啡 1克
    5. 奶油 15克
  • 作法與步驟
    1. 鮮奶油、鮮奶、即溶咖啡加熱到冒煙
    2. 之後沖進黑巧克力融化
    3. 加入無鹽奶油融化
    4. 倒入模具裡
    5. 冰硬之後撒可可粉切塊
  • 照片三張(學習過程和製成成品)

2020/04/17

  • 食物名稱：(吳文瀚編)
  • 食材負責人
    • 柯欣妤：
    • 洪郁絜：
    • 盧星瑜：
    • 吳文瀚：
  • 所需材料
  • 作法與步驟
  • 照片三張(學習過程和製成成品)

2020/04/24

  • 食物名稱：(柯欣妤編)
  • 食材負責人
    • 柯欣妤：
    • 洪郁絜：
    • 盧星瑜：
    • 吳文瀚：
  • 所需材料
  • 作法與步驟
  • 照片三張(學習過程和製成成品)

2020/05/01

  • 食物名稱：(吳文瀚編)
  • 食材負責人
    • 柯欣妤：
    • 洪郁絜：
    • 盧星瑜：
    • 吳文瀚：
  • 所需材料
  • 作法與步驟
  • 照片三張(學習過程和製成成品)

2020/05/08

  • 食物名稱：(柯欣妤編)
  • 食材負責人
    • 柯欣妤：
    • 洪郁絜：
    • 盧星瑜：
    • 吳文瀚：
  • 所需材料
  • 作法與步驟
  • 照片三張(學習過程和製成成品)

2020/05/15

  • 食物名稱：(盧星瑜編)
  • 食材負責人
    • 柯欣妤：
    • 洪郁絜：
    • 盧星瑜：
    • 吳文瀚：
  • 所需材料
  • 作法與步驟
  • 照片三張(學習過程和製成成品)

2020/05/22

  • 食物名稱：(吳文瀚編)
  • 食材負責人
    • 柯欣妤：
    • 洪郁絜：
    • 盧星瑜：
    • 吳文瀚：
  • 所需材料
  • 作法與步驟
  • 照片三張(學習過程和製成成品)

2020/05/29

  • 食物名稱：(柯欣妤編)
  • 食材負責人
    • 柯欣妤：
    • 洪郁絜：
    • 盧星瑜：
    • 吳文瀚：
  • 所需材料
  • 作法與步驟
  • 照片三張(學習過程和製成成品)

2020/06/05

  • 食物名稱：(盧星瑜編)
  • 食材負責人
    • 柯欣妤：
    • 洪郁絜：
    • 盧星瑜：
    • 吳文瀚：
  • 所需材料
  • 作法與步驟
  • 照片三張(學習過程和製成成品)

2020/06/12

  • 食物名稱：(吳文瀚編)
  • 食材負責人
    • 柯欣妤：
    • 洪郁絜：
    • 盧星瑜：
    • 吳文瀚：
  • 所需材料
  • 作法與步驟
  • 照片三張(學習過程和製成成品)

2020/06/19

  • 食物名稱：(柯欣妤編)
  • 食材負責人
    • 柯欣妤：
    • 洪郁絜：
    • 盧星瑜：
    • 吳文瀚：
  • 所需材料
  • 作法與步驟
  • 照片三張(學習過程和製成成品)

2020/07/03

  • 食物名稱：(盧星瑜編)
  • 食材負責人
    • 柯欣妤：
    • 洪郁絜：
    • 盧星瑜：
    • 吳文瀚：
  • 所需材料
  • 作法與步驟
  • 照片三張(學習過程和製成成品)

2020/07/10

  • 食物名稱：(吳文瀚編)
  • 食材負責人
    • 柯欣妤：
    • 洪郁絜：
    • 盧星瑜：
    • 吳文瀚：
  • 所需材料
  • 作法與步驟
  • 照片三張(學習過程和製成成品)
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